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其他发酵酒是指除了葡萄酒、啤酒和白酒等传统酒类以外的酒类，主要包括以下几类：

1、米酒：以大米为原料发酵而成的酒，口感清香，酒精度适中。

2、黄酒：一种古老的发酵酒，以稻米、黍米等为主要原料，经过特定的酿造工艺而成，酒精度数较低。

3、清酒：日本的传统发酵酒，以米、水、酵母为原料酿造而成，口感清爽，还有果酒，如苹果酒、樱桃酒等，也是通过发酵工艺制成的酒类。

其他发酵酒包括米酒、黄酒、清酒以及果酒等多种类型，以上内容仅供参考，如需更多信息，建议查阅酒类相关书籍或咨询制酒专家。